Voici pour commencer une vidéo qui explique le fonctionnement du choke sur le quadrajet :
Il y'a 3 autres vidéo sur le même sujet, et beaucoup de bonne choses sur la chaîne.
La première chose à se demander, c'est quand le carbu a été ouvert la dernière fois, car rien de bon ne peut se faire sur un carburateur malade...
Ensuite, il faut savoir si tu as la patience de remettre le système en état, car une fois fonctionnel, le quadrajet est un carbu assez fiable et plutôt performant.
Gilles a homis un point crucial en cas de remplacement du carbu piloté par un Edelbroke ou Holley, il faut absolument remplacer l'allumage aussi car il faut un capteur de position papillion au système cartographique pour fonctionner.
Je te conseillerais aussi, si tu conserves le Rochester, d'acheter un livre dédier à ces carbus, comme celui-ci:
https://www.amazon.fr/Rebuild-Modify-Rochester-Quadrajet-Carburetors/dp/1932494189
Dans tous les cas, même si tu préfères changer de carburateur, il faut régler ton problème de dépression, car c'est elle qui permet le fonctionnement du carburateur, et accessoirement du brake booster et de la commande de chauffage.