Tout dépend de ce que tu appelles "tableau de bord"
Sur les pick-up et voitures de ces années, le tableau (la surface plane qui va d'un bout à l'autre et supporte le bloc compteurs, la boîte à gants, la radio, le boîtier de chauffage, et est surmontée d'une casquette en vinyle rembourré) est en tôle peinte et fait partie intégrante de la caisse (parfois boulonné, le plus souvent soudé). Pour le rénover, c'est comme un capot ou une portière, ponçage et peinture au pistolet après avoir démonté tout ce qui est fixé dessus.
Le bloc compteurs, en général en plastique, peut se repeindre à la bombe (noire ou chrome, ou rose à pois verts si tu veux ).
La casquette en skaï, exposée aux UV, est souvent décolorée ou fendue. Il existe des produits de rénovation du vinyle (Plastikote), pour certains modèles des "sur-casquettes" fines à poser par dessus pour cacher la misère, et pour les modèles les plus répandus des reproductions neuves dans toutes les couleurs du nuancier d'origine (plus peinture à vinyle Plastikolor pour les fans du rose à pois verts ).
Après, suivant les modèles, marques et années, chaque morceau peut être de la véritable ronce de plastique (années 70), du plastique granité noir mat façon germanique (années 80) ou des inserts en vrai ou faux cuir biscuit cousu façon rosbif (années 90). Commence par voir comment c'est fait sur ce modèle en particulier.